{"product_id":"yolo-metodo-classico-extra-brut-rebelot-deg-06-2024","title":"YOLO Metodo Classico Extra Brut - Rebelot - Deg. 06\/2024","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e100% Merlot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e75 cl - 11,5% vol. \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eMetodo classico da uve coltivate suoi suoli calcarei dei nostri vigneti ai piedi della Concarena. 90% proviene da una prima vendemmia a inizio settembre, per ottenere una spiccata acidità. 10% da una seconda raccolta a inizio ottobre, per conferire colore e profumi di fragole e piccoli frutti rossi. Lavorazione secondo il metodo classico. Tiraggio giugno 2024. Sboccatura ottobre 2025. Prima fermentazione spontanea. Aggiunta di solfiti minima (10mg\/l in fase di sboccatura). Sboccatura con minima aggiunta di zucchero (4g\/l)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp class=\"body\" dir=\"auto\"\u003eRebelot\" è un termine dialettale lombardo, che si dice derivi dal francese \"rebellion\". Esprime l'idea di disordine e confusione, ma non in senso negativo. Lo vediamo come il caos che provoca una ribellione: è il fermento tumultuoso e creativo che dapprima spariglia ma alla fine riporta tutto a un suo ordine. E allora \"rebelot\" è il nostro manifesto. Siamo i custodi di un terreno calcareo ai piedi della Concarena, la montagna sacra camuna. Di fronte si erge il Pizzo Badile. E' la \"terra dei segni\", dove le incisioni rupestri testimoniano l'interazione ancestrale tra uomo e ambiente. Il nostro logo contiene appunto una stilizzazione personale della \"rosa camuna\" in movimento. La Valle Camonica è caratterizzata da forti escursioni termiche. Tutti questi fattori donano ai nostri vini grande freschezza, eleganza e finezza. Noi cerchiamo di preservare e non aggiungere niente: le fermentazioni sono spontanee con lieviti autoctoni e il vino non subisce chiarifiche nè filtrazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCerveno, Valle Camonica - Lombardia, Italia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Rupe - Enoteca In Valle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":63889181180281,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1005\/5316\/3129\/files\/Yolo_rebelot_fronte.jpg?v=1787857950","url":"https:\/\/rupeenoteca.it\/products\/yolo-metodo-classico-extra-brut-rebelot-deg-06-2024","provider":"Rupe - Enoteca In Valle","version":"1.0","type":"link"}