2014 - I - Antonio Ligabue

Il I – Vino Rosso è un'espressione fiera, scura e profondamente artigianale della viticoltura alpina della Concarena [sig]. Questo rosso naturale viene prodotto interamente ed esclusivamente con uve Fumin 100% [sig], un vitigno autoctono di montagna che in Valle Camonica esprime una struttura vibrante e una straordinaria forza minerale. In cantina segue la filosofia intransigente della famiglia Ligabue: fermentazione spontanea a tino aperto senza controllo delle temperature e un lunghissimo affinamento di diversi anni all'interno di vecchie botti di legno e barrique. Il vino, imbottigliato con livelli di solforosa totale inferiori ai 6 mg/l, si presenta nel calice con un colore rosso rubino impenetrabile dai riflessi violacei. Al naso libera un bouquet complesso di frutti neri selvatici, cuoio, tabacco e caratteristiche note speziate. Con un titolo alcolometrico del 13,5% vol., regala al palato un sorso dritto, dal tannino fitto ed elegante, supportato da una sferzante e persistente freschezza che lo rende ideale in abbinamento a brasati, selvaggina e formaggi camuni storici e stagionati.

L'Azienda Agricola Antonio Ligabue è un pilastro assoluto dei vini naturali e artigianali in Valle Camonica, fondata nel 2003 da Fausto Ligabue a Capo di Ponte. I suoi 2 ettari di vigneto sorge ai piedi della suggestiva Concarena, coltivati rigorosamente in regime biologico senza alcun uso di chimica o di solfiti aggiunti.  In cantina l'acciaio è completamente bandito: le fermentazioni sono spontanee a tino aperto e i lunghi affinamenti avvengono esclusivamente in vecchie botti o barrique di legno. Con una micro-produzione di sole 4.000 bottiglie l'anno