2016 - Tas Vino Rosso - Antonio Ligabue

Il Tas – Vino Rosso è un capolavoro artigianale della cantina Antonio Ligabue, nato sui conoidi calcarei ai piedi della Concarena da un blend tradizionale di Merlot e Cabernet Sauvignon che varia armoniosamente a seconda dell'annata. Prodotto secondo una filosofia rigorosamente naturale, il vino fermenta spontaneamente a tino aperto con lieviti indigeni e senza l'aggiunta di solfiti. In cantina segue un'evoluzione lentissima caratterizzata da un imponente affinamento di circa 4 anni in grandi botti di legno, completandosi con un fondamentale riposo in bottiglia senza subire alcuna chiarifica o filtrazione. Il risultato è un rosso strutturato e profondo, dai complessi aromi terrosi, speziati e di frutta scura evoluta. Con un titolo alcolometrico del 13% vol., si rivela un vino caldo e di straordinaria persistenza, ideale in abbinamento a brasati camuni, cacciagione, grandi piatti di carne rossa e formaggi molto stagionati.

L'Azienda Agricola Antonio Ligabue è un pilastro assoluto dei vini naturali e artigianali in Valle Camonica, fondata nel 2003 da Fausto Ligabue a Capo di Ponte. I suoi 2 ettari di vigneto sorge ai piedi della suggestiva Concarena, coltivati rigorosamente in regime biologico senza alcun uso di chimica o di solfiti aggiunti.  In cantina l'acciaio è completamente bandito: le fermentazioni sono spontanee a tino aperto e i lunghi affinamenti avvengono esclusivamente in vecchie botti o barrique di legno. Con una micro-produzione di sole 4.000 bottiglie l'anno