2017 - Crus Vino Rosso - Antonio Ligabue

Il Crus – Vino Rosso è una fiera e monumentale interpretazione artigianale della cantina Antonio Ligabue, ottenuta in purezza da uve Merlot 100% coltivate sui suoli calcarei e gessosi ai piedi della Concarena. Prodotto secondo una filosofia rigorosamente naturale e senza l'uso di acciaio, il vino fermenta spontaneamente a tino aperto con lieviti indigeni e senza solfiti aggiunti. In cantina segue un'evoluzione lentissima che prevede un lungo affinamento per svariati anni all'interno di vecchie botti di legno e barrique, completandosi con un fondamentale riposo in bottiglia senza subire alcuna chiarifica o filtrazione. Il risultato è un rosso profondo, caldo e dal tannino vellutato, contraddistinto da aromi densi di piccoli frutti neri, prugna e spezie. Con un titolo alcolometrico del 14% vol., si rivela un vino di grande struttura e persistenza, ideale da abbinare a brasati camuni, cacciagione, grandi piatti di carne rossa e formaggi molto stagionati.

L'Azienda Agricola Antonio Ligabue è un pilastro assoluto dei vini naturali e artigianali in Valle Camonica, fondata nel 2003 da Fausto Ligabue a Capo di Ponte. I suoi 2 ettari di vigneto sorge ai piedi della suggestiva Concarena, coltivati rigorosamente in regime biologico senza alcun uso di chimica o di solfiti aggiunti.  In cantina l'acciaio è completamente bandito: le fermentazioni sono spontanee a tino aperto e i lunghi affinamenti avvengono esclusivamente in vecchie botti o barrique di legno. Con una micro-produzione di sole 4.000 bottiglie l'anno