2021 - Incontri Vino Rosso - Colle Civarolo

Vino ottenuto da uve Merlot Marzemino Rebo con Cabernet S. appassito per 30gg in piccole cassette. Macerazione di circa 30 giorni in anfora. L’affinamento av viene per minimo 3 anni in tonneaux, si utilizza all’occorrenza la tecnica del “batonage”. Dal colore intenso, profumi di frutta matura, buona acidità e persistenza in bocca. Vino attenuto senza utilizzo di chimica e aggiunta di solforosa, non filtrato

L'Azienda agricola Colle Civarolo , nata agli inizi degli anni 2000 per iniziativa di Gianluigi Dò, coltiva vigne ai piedi della Concarena, a 420 m s.l.m. , su terreni calcarei e argillosi. Dal 2013 applica la metodica biodinamica, curando la vitalità del suolo e seguendo i cicli lunari e zodiacali nelle lavorazioni. Dal 2016 vinifica e commercializza in proprio, dal 2020 utilizza anfore in argilla per le fermentazioni e macerazioni, abbandonando l’acciaio per esaltare il legame tra vino e territorio. Fermentazioni spontanee senza l’utilizzo di lieviti selezionati né solfiti aggiunti, i vini affinano per almeno 36 mesi in botti di rovere esauste. Un progetto che unisce rispetto per la natura, artigianalità e autenticità del vino camuno

Losine, Valle Camonica - Lombardia, Italia