2022 - Ramarro Vino Bianco - Antonio Ligabue

Il Ramarro è un bianco montano d'eccellenza, energico e profondo, che mette in luce le grandi doti evolutive dei vitigni coltivati nei conoidi gessosi e calcarei della Concarena. L'uvaggio vede come protagonista assoluto lo Chardonnay, coltivato in regime biologico estremo e vendemmiato rigorosamente a mano. La fermentazione si sviluppa in modo spontaneo grazie ai soli lieviti indigeni, a cui segue un lungo affinamento svolto per anni in vecchie barrique e botti di legno prima dell'imbottigliamento. Realizzato senza l'apporto di solfiti esogeni e senza filtrazioni, si presenta con un colore giallo paglierino carico e un profilo olfattivo minerale, arricchito da eleganti sentori di erbe officinali, fieno e cenni di agrume candito. Con un titolo alcolometrico di circa 13% vol., regala al palato una verticalità sbalorditiva, una freschezza tagliente e una lunghissima scia salina, perfetto in tavola con grandi piatti di pesce, carni bianche elaborate e formaggi d'alpeggio.

L'Azienda Agricola Antonio Ligabue è un pilastro assoluto dei vini naturali e artigianali in Valle Camonica, fondata nel 2003 da Fausto Ligabue a Capo di Ponte. I suoi 2 ettari di vigneto sorge ai piedi della suggestiva Concarena, coltivati rigorosamente in regime biologico senza alcun uso di chimica o di solfiti aggiunti.  In cantina l'acciaio è completamente bandito: le fermentazioni sono spontanee a tino aperto e i lunghi affinamenti avvengono esclusivamente in vecchie botti o barrique di legno. Con una micro-produzione di sole 4.000 bottiglie l'anno