2019 - Doidisnof Metodo Classico Extra Brut - Azienda Agricola Concarena

Il Doi Disnof dell'Azienda Agricola Concarena è uno spumante Metodo Classico Pas Dosé di grande personalità, che rappresenta la massima espressione della spumantizzazione d'altura in Valle Camonica. Ottenuto da un raffinato blend di uve Chardonnay e Pinot Nero coltivate sui terreni calcarei e gessosi di Cemmo, ai piedi del monte Concarena, questo vino beneficia di un microclima alpino caratterizzato da forti escursioni termiche. La cuvée affronta un lunghissimo affinamento di ben 48 mesi sui lieviti in bottiglia, seguito da un ulteriore periodo di riposo post-sboccatura. Trattandosi di un dosaggio zero, il profilo sensoriale emerge in tutta la sua purezza: un sorso teso, verticale e affilato, dominato da una straordinaria freschezza e da una vibrante trama minerale gessosa, che lo rende elegante e profondamente territoriale.

L'Azienda Agricola Concarena, fondata nel 2008 da Enrico Angeli a Capo di Ponte, è una splendida realtà di viticoltura eroica nel cuore della Valle Camonica. I vigneti sorgono su terreni calcarei e gessosi ai piedi del monte Concarena, beneficiando di un microclima alpino caratterizzato da forti escursioni termiche. Attraverso una gestione meticolosa e una moderna cantina di proprietà attiva dal 2012, l'azienda valorizza vitigni come il Riesling Renano e il Marzemino. Il risultato è una produzione limitata di vini IGT di montagna di grande personalità, verticali, freschi e profondamente legati al territorio camuno.

Capo di Ponte, Valle Camonica - Lombardia, Italia