La vendemmia è manuale, le uve raccolte in piccole cassette (ca.15 Kg.).Macerazione a temperatura controllata per 10-12 giorni in vasche di acciaio inox. La fermentazione malolattica viene svolta subito dopo la fermentazione alcolica.Maturazione e affinamento avvengono in Tonneau da 400 lt. per 12-18 mesi. Almeno sei mesi di imbottigliamento precedono l’immissione sul mercato.
