Vendemmia manuale nel mese di settembre, vinificazione metodo classico e affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti.
La cantina è un edificio a base esagonale, sviluppato su due livelli, circondato dai vigneti. Cantina e territorio sono il cuore pulsante dell’ attività e proprio per questo nasce la volontà di rappresentarli sulle etichette, riportando l’esagono come simbolo della struttura e il profilo del monte Concarena come espressione del territorio.
