2022 - Petite Spumante Brut Nature - Antonio Ligabue

La Petite è una bollicina artigianale primordiale di incredibile freschezza, ottenuta in purezza da uve Petite Arvine 100%. Questo spumante naturale non segue il classico metodo champenoise, ma viene realizzato secondo i dettami del Metodo Ancestrale: il mosto viene imbottigliato prima di terminare la fermentazione originaria, permettendo agli zuccheri residui e ai lieviti indigeni di trasformarsi autonomamente in anidride carbonica all'interno del vetro. L'affinamento si svolge interamente sulle proprie fecce in bottiglia senza alcuna sboccatura, lasciando il liquido piacevolmente torbido, integro e senza alcuna aggiunta di solfiti o zuccheri esogeni. Con un titolo alcolometrico di 12% vol., regala al palato un perlage vivace, una sferzante acidità citrina e una decisa traccia salina, perfetto come aperitivo o per scortare fritture e salumi grassi del territorio.

L'Azienda Agricola Antonio Ligabue è un pilastro assoluto dei vini naturali e artigianali in Valle Camonica, fondata nel 2003 da Fausto Ligabue a Capo di Ponte. I suoi 2 ettari di vigneto sorge ai piedi della suggestiva Concarena, coltivati rigorosamente in regime biologico senza alcun uso di chimica o di solfiti aggiunti.  In cantina l'acciaio è completamente bandito: le fermentazioni sono spontanee a tino aperto e i lunghi affinamenti avvengono esclusivamente in vecchie botti o barrique di legno. Con una micro-produzione di sole 4.000 bottiglie l'anno