2023 - Ramarro Beat Brut Nature - Antonio Ligabue

Il Ramarro Beat è una bollicina naturale ancestrale dall'anima vibrante e fuori dagli schemi, concepita per esplorare la massima freschezza dei vitigni nordici coltivati in altitudine. L'uvaggio è composto interamente da uve Riesling Renano, coltivate nei freschi terreni calcarei esposti alle brezze montane di Capo di Ponte. Il vino viene vinificato in legno e imbottigliato prima del termine della fermentazione originaria secondo il Metodo Ancestrale, completando la presa di spuma direttamente nel vetro [sig]. Segue un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia per un periodo di circa 30 mesi, al termine del quale viene sboccato ma lasciato rigorosamente non filtrato, non chiarificato e senza alcuna aggiunta di anidride solforosa. Esprime al naso caratteristiche note idrocarburiche fuse a fragranze citrine e floreali, regalando un sorso d'acciaio, teso, affilato e dalla travolgente energia minerale. Si serve fresco ed è lo spumante ideale per accompagnare antipasti di mare, fritture e crostacei.

L'Azienda Agricola Antonio Ligabue è un pilastro assoluto dei vini naturali e artigianali in Valle Camonica, fondata nel 2003 da Fausto Ligabue a Capo di Ponte. I suoi 2 ettari di vigneto sorge ai piedi della suggestiva Concarena, coltivati rigorosamente in regime biologico senza alcun uso di chimica o di solfiti aggiunti.  In cantina l'acciaio è completamente bandito: le fermentazioni sono spontanee a tino aperto e i lunghi affinamenti avvengono esclusivamente in vecchie botti o barrique di legno. Con una micro-produzione di sole 4.000 bottiglie l'anno